奶茶的學問

我不太懂得欣賞奶茶，普通麥當勞的奶茶，我已可以喝得很開心。平時吃麥當勞早餐時，大多數時候我叫的是橙汁。因為有人對奶茶情有獨鍾，我也順道試過幾間不同餐廳的奶茶。

在那位仁兄的眼中，洪水橋大發餐廳的奶茶好過天水圍的銀龍餐廳一點，不過大發的食物比不上銀龍。昨天去了綠茵餐廳叫了奶茶，他的反應是，根本不入流，茶味不夠，下次一定不會幫襯。

我問，怎樣才算好的奶茶。那位專家的答案是，是層次感。奶茶通常用五種茶葉，重要的是用甚麼茶葉以及怎樣調配。

Shakey's - 不可思議之下午茶

對著這個下午茶餐，我傻眼了...

屯門巿中心的PIZZA HUT 原址換成了一間美式pizza餐廳叫 Shakey's.  店面裝潢很美，下午茶套餐中有一個餐是一件pizza 二十一塊，兩件pizza 三十八塊。看起來很吸引，我於是一直心思思地想試一下。第一次經過，去了其他店鋪，第二次經過，去了隔離的扒王之王，第三次，終於走了進去。

猶記得初經過這間店時，女服務員跟我說，兩個人叫兩件pizza的餐，抵到爛啦。兩個人，叫了兩件pizza的餐，跟著滿懷期待地等著。沒想到，餐的份量以及製作方法與我們的想像大相徑庭，怎麼會這個樣子？結果，我們又多叫了個下午茶餐，並決定如無意外下次不會再光顧這間餐廳。

看著這兩件pizza，懷念著 pizza hut的pizza。

 

注：第一件pizza少掉了四分之一，並非pizza本身問題，是被有點餓的我心急地吃了進肚之過。

桑椹

一開始我還真不知道它叫甚麼名字。後來上網查了一下，以為是黑莓，經人告知才知道是桑椹。桑椹呈卵形，子也沒有黑莓多。

小時候，我曾在屯門某間工廠中住過一段時期，那間工廠一個角落長了一棵小小的果樹，每年就會長出這樣的果子。每次見到有果子出來，等不及它變黑我已摘了下來，吃了下去。味道酸酸的，也並不可口，卻不知為何總是期待著，見到果子出現時額外興奮。

早前在水果檔中見到有這水果賣，二十塊錢三盒。想想，原來已是春天水果上巿的季節了。

 

冬日下的咸柑桔水

過年的柑桔除了擺設外，有甚麼用呢？可以用來浸咸柑桔。我大家姐就這麼做，也送給了我一瓶。

那瓶咸柑桔我放在公司，自己吃請人吃，很快就吃完了，跟著媽媽說家中還有一瓶放置更久的，結果那瓶也被我帶到了公司。

柑桔浸在鹽之中，放置一年或以上，越久味道越醇厚。那種苦澀幾乎沒有人喜歡，包括我自己。可是，若將咸柑桔加上檸檬片，加上蜂蜜，再將柑桔及檸檬在水中搗得爛爛得，於是苦澀的味道加上了清香的酸與甜。這杯東西，又苦、又澀、又酸、又甜，我稱之為「戀愛的味道」。

乾燥的冬天，最適合沖咸柑桔蜜糖水喝了。不少來公司探訪我的朋友，又或者公司的同事們，都品嘗過我沖的咸柑桔水。今天，我那位中學摯友又帶著飯盒找我吃午餐，在她來之前，我取出那瓶陳年咸柑桔，取出最後兩顆柑桔，沖好兩杯加了檸檬及蜜糖的柑桔水等她。

這杯咸柑桔水，是我今年冬天喝的第一杯咸柑桔水，里面有姐姐的味道，還有與朋友一起的溫馨味道......

天氣乾燥，我還想再沖柑桔水給身邊的同事及朋友喝，不過首先要問姐姐要多一瓶咸柑桔才行。

酸梨多滋味

這是我吃過酸的梨，也是我吃過最有味道的梨。拿起來，咬下第一口，我敢保證你一定非常難忘。那種滋味，怎麼說呢？有個人吃了第一口，他的表情看起來很有趣，自此之後他不肯吃第二口。另一個人看了他的表情，連碰不敢碰這些梨。而我呢，卻吃得津津有味，樂此不彼。吃完一個又一個，一次可以連續吃好幾個。

這梨，又酸又澀，酸澀中又帶些甜味，那味道值得你慢慢品嘗，尤其是梨核，越咬越有味。兩磅的梨，沒有人跟我搶，幾天內被我吃了大半。昨天晚上我一口氣吃了四個，代價是晚上肚子不舒服。通常味道酸的水果傷胃，或許這些酸梨令我的腸胃也吃不消吧？

天津鴨梨沒有那麼小，也沒有那麼酸。這究竟是甚麼梨呢？那天晚上我沒有看清楚牌子上寫著甚麼梨，只因看著好奇，一時衝動下買來嘗試，結果給我留下了一個大問號？我上網查了一下，發現這梨跟杜梨(棠梨)有點像。媽媽跟我說這梨是鳥梨，就這樣吃又硬又酸，她見到有用滾水煮一下才吃，又或者用鹽水浸會沒有那麼酸。後來我在網上查找到鳥梨可以拿來製作蜜餞、或水煮或製作糖葫蘆。

人生百味，梨也多滋味。如果你想挑戰一下自己的味覺，或者想品嘗一下酸梨的味道，可以買這種梨來吃吃。如果喜歡吃的話，味道不錯，。對於不喜歡吃酸的你或妳，會不會在看見我文字間的形容時，已覺得非常酸而畏怯了呢？

昨晚的收獲

這袋東西看似比我電腦的鍵盤還要長，被人隨手放在店前的兩格糖果箱上面。第一眼看到它，驚訝於它的面積，也驚訝於它的形狀，再仔細看它，覺得里面的果子很面熟，但又想不起它的味道，也想不到在哪見過它。一個大大的呈尖錐狀的袋子中裝著一粒粒如爆米花般的縠粒，拿起來輕飄飄的，看見已覺得吃起來應該很好吃。

買不買好呢？買？不買？買？不買？雖然覺得十五元有點貴，可是當售貨員告訴這已是最後一袋時，我即刻毫不猶豫地買了下來。於是，我喜孜孜地捧著這麼一個大袋子回去了。

某些時候，人也應該讓自己感情用事一下，否則只想不做，最終留下一場遺憾。昨晚沒有打開這袋食物，今天早上出門匆匆，也沒有來得及帶走它。如果我昨晚把它打開，肯定把金絲繩紐開，然後是用剪刀剪開上邊綁繩子的地方。現在看起來，似乎最適當的吃法是在尖角下剪開一個小口子，然後慢慢地倒出來。

味道怎麼樣？不告訴你們，等你們心思思。

蓮香樓

久聞蓮香樓的大名，直到今天才第一次光顧。一試之下，只能說相逢恨晚。去過上環無數次，試過許多不同的食物，卻不知道附近有這麼一間特色茶樓。聞名不如一見，里面的氣氛，還有食物的味道，都令人印象深刻。今天中午，當我們走上樓梯，見到里面的裝修非常簡樸，但周圍坐滿了人。印著蓮花與香港蓮香樓字樣的白色餐具，別具特色；那久違了的手推點心車，給人一種親切感。

我們為大包而去，沒吃到大包，卻嘗到了其他別具風味的點心。提著熱水壼的茶樓伙記講話挺風趣，想吃大包，明天請早。原來他口中講的早是早上八點多以前，這里的包子太受歡迎了，多多都不夠賣，很快就賣完了。吃不到大包，我並不覺得可惜，因為我知道不久的將來我還會再來，而且不止一次。

無法好好控制茶盅的我努力地練習著怎樣拿起茶盅及倒茶，水太燙了，我的手又太小了，一次又一次的失敗，連我們搭枱的隔壁食客也看不過眼，一手拿起茶盅幫我倒茶。幾番偷學別人的手法，以為掌握了方法及竅門，可惜仍是失敗收場。正所謂屢敗屢試，在臨走時總算小有成就。

與我同行的兩個人，她們曾談及下次還是將大包打包回去好了。直至到我們坐的士離開上環時，我才明白她們的意思。那時候我想著何時帶其他朋友來這里，隨口身邊的女孩，妳會不會帶男朋友過來？她說不會。

每個人追求的東西不一樣，對於我來說，這間茶樓里面的忙亂、熱鬧氣氛、還帶有個性，也有人情味的伙記，與這里的食物一樣，令我回味再三。

 

地址：中環威靈頓街160號至164號地下

交通：上環地鐡站E2出口，經中遠大廈往左轉至威靈頓街步行數分鐘。

石榴成熟時

這個石榴很大，還未成熟就被剥開了。吃起來汁不多，有點酸，可是也被我一顆顆地將它吃了一大半。秋天，豐收的季節，每天為工作而奔波的我，在這個難得的周末僅為了這個石榴就忙了大半天。

不尋常的「雙色魚頭」

一個三斤重的大魚頭，兩個人吃，他吃三分之一，我吃三分之二，加上兩碟前菜與一碟菲菜芛絲，還有一碗飯....被我們吃得七七八八。這盤菜的名堂叫「雙色魚頭」，一個鐵鍋中裝著八吋長的魚頭，純魚頭部分約五吋，魚腩部分約三吋，一邊魚放剁椒，一邊魚放醬椒，魚下面還有豆腐皮絲(百頁)，紫蘇葉乾。醬椒好吃，豆腐皮很好吃，魚頭更好吃，不但有新鮮的魚味，味感也很棒。服務生小姐告訴我，這魚是他們自己養的。

走上樓梯，一進這間餐廳就見到到處坐滿了人，服務生給我們找到了一個靠窗的清靜座位。經過的時候，我見到不少人點一盤魚。在點菜的時候，他周圍巡了一下，回來後也說很多人點魚頭，所以我們也想試試那道菜。服務生問我們要大魚頭，還是小魚頭。我們有點迷糊，不過見到餐牌中有一頁非常漂亮，還是想試一下，所以說要這個。那時候我們還打算點一個大的人參紅豆烏雞湯，但想到不知道份量有多大，所以打算等菜到後再決定。點完菜後，服務員將菜牌收走了。我們一邊等待的菜式上來，一邊研究著這間餐廳。他問服務生再要餐牌，服務生的反應是「你已經點了個大魚頭，還要點菜？」。當那道魚頭菜上來後，我才明白她那句話的真正意思。

現在，我仍然懷念著昨天中午在深圳吃到的這個魚頭。

(一碟菲菜芛絲RMB 16，雙色魚頭RMB 58，加上白飯及茶芥結賬共RMB 81。)

點點滋味

熱情果子加上薄荷葉，再加上冰，是甚麼味道呢？薄荷與冰澆熄了熱情果的熱情，還是熱情果的熱情將冰也融化了呢？

燒烤豬肉串加炸魚餅，再加烤雞塊，又是甚麼味道呢？是燒烤的味道加強了肉的香味，還是肉的香味因為燒烤而帶了出來呢？

那天，最令我印象深刻的還是連續幾次走來問我食物味道怎樣的侍應小姐，還有她那親切的笑容。

P.S. 之前的網誌「今日深圳」已填上文字，有空可以去逛逛。連接如下：

http://hk.myblog.yahoo.com/seasons-space/article?mid=2861&fid=14

中秋美食

他背著了一個巨型環保袋跑過來找我，里面裝著一盒九龍酒店的月餅，一盒采蝶軒的月餅，還有一大堆水果。袋子沉甸甸的，難怪他說重。這袋東西是別人送給他家人的，他拿來給我。布冧、牛油果、水晶梨與萍果我經常見到，但紅色的啤梨我還是第一次見，有點新奇。這袋水果很快就被我分完了，兩個拿去切成一塊塊分開兩碟分給同事們，然後又每人給兩個讓他們帶回家。中午好友來公司附近，我又拿了兩個給她，剩下的則拿回去給家人。

幾年前，他興緻勃勃地捧著一大盒巨峰提子過來公司找我，告訴說這是別人送的，應該也是送給他家人的。據他講這提子日本出產，可以用來釀酒。我拆開包裝盒，分成幾份，平等份地分給了同事吃。我一試之下，味道令人難忘，真的很好吃。那時，是我第一次聽見巨峰的名字，也是第一次嘗試巨峰的提子。

這袋中秋月餅及水果，令我想起了那時候的提子。

蕉花

天地之廣，無奇不有，這個世界有太多我們不知道的事物。

上星期日，在元朗大馬路旁，一位婆婆倚坐在銀行大門前，前面擺放著這麼一堆植物擺賣。除了木瓜外，我沒有一樣認識。尤其是那兩顆紫色的植物，令人非常好奇。我問婆婆這是甚麼，婆婆的口音，我聽不懂，她講了好幾次，我才大概猜到叫蕉花。到底有甚麼作用呢？除了清熱下火幾個字我聽得明白之外，其他還是一頭霧水。是香蕉的花嗎？還是芭蕉的花呢？怎麼食用？價錢多少？其他的植物叫甚麼名字...... 我很想問清楚，但一想到她回答了我也聽不懂就沒有問下去。

後來我在網上查找了一下資料，原來真有蕉花，而且還是鄉下很普遍的東西。想不到在鄉下非常普通的東西，在我眼中卻變成了新奇的事物。

坐在這里擺賣的婆婆，還有她旁邊另一檔擺賣相類似東西，但正在打瞌睡的老人，與周遭來來往往的人群成了強烈的對比。

觀賞蕉花品種介紹

別人的畫

別人的網誌

酸甜子薑齊齊做

一間屋，六個人，一隻貓......在星期二晚上做出了可口的酸甜子薑。

專家教落：將子薑去皮切片，醋與冰糖一起煲，直至冰糖融化，玻璃罐洗淨放入滾水中消毒。然後將子薑片放進玻璃罐之中，再將煲好的醋倒進罐中，蓋好即可。據說如放進冰箱可以放置一年，時間愈久，子薑越好吃。

百般滋味在深圳

一份公司三文治，一杯咖啡，居然要RMB 38 。三文治份量很大，是我們平常見到一倍，可是咖啡卻是微形的，杯口僅四五厘米左右。

我們買書也才用了RMB 71 ，這份下午茶餐可以說是兩倍價錢了。貴在哪呢？地點？店鋪租金？豬肉加價？味道？餐廳環境？還是服務呢？

 

隔壁桌子很熱鬧，一大班男人圍在一起，一邊喝酒抽煙，一邊大聲地談話。聲浪襲人，煙氣酒氣薰人，令人有點不耐煩。他們旁邊的空桌子上齊齊整整地放著一打綠色空瓶，真的很厲害。

在等待上菜的時刻，他走到櫃台前的冰箱，挑了一瓶青島啤酒。啤酒蓋打開了，他並沒有立即倒酒，反而隨手將杯子放瓶子上一蓋。原來菜未到，他怕酒氣走了。

兩碟小菜送酒，也送走了隔壁的客人們。菜的味道並不怎麼樣，排骨也有點靭，不過卻是一天奔波後最好的犒賞。

一杯茶

這是甚麼？這是一杯茶，一杯烏龍茶。

相片攝於某年某月，港島區某間酒樓。杯中看不見人影，也見不到豎立的茶葉，只見到杯底的茶渣，還有.....

茶葉遇上水，變成了一杯茶；我的相機遇上了這杯茶，造就了這張相片。如果我沒有告訴說這是一杯茶，你們會把它看成甚麼呢？

這杯茶跟小籠包是在同一個地點，同一時候拍的。小籠包並不好吃，茶也不好喝，不過當幾樣不好的東西湊在一起時，就會變成有趣的玩意兒。最起碼，它們是很聽話的模特兒，還有......生活拼圖的其中一塊。

特別的小籠包

 

特別的小籠包

這是一籠小籠包。雖然捏得別別扭扭，皮有厚有薄，而且底部還貼了塊紅蘿蔔片，雖然難看了點，七歪八倒，又大小不一致，雖然裡面沒有湯，吃起來又乾又硬，也沒有甚麼味道，但這的確是小籠包。餐牌上明明寫著小籠包二十元，我也清清楚楚地跟酒樓經理講要一籠小籠包。若果它不是小籠包，又甚麼呢？

我問他，這是甚麼？他說這是像雲吞的小籠包。無論甚麼都好，它是小籠包。人不可以貌相，小籠包當然也不能以貌取包。昨天，我們奔波了一天，九點鐘的晚餐就由這籠「小籠包」開始......

上海的南翔與台灣的鼎泰豐聞名已久，但一直都沒有機會去嘗試及比較。香港開了南翔分店，也無暇一試。去年我們去上海，見到豫園的南翔饅頭店排滿了人龍，唯有去旁邊另一家也高掛小籠包招牌的店吃了小籠包。那里也是人多，小籠包的味道也不外如是。在香港吃過很多地方的小籠包，味道大同小異，每次都吃得津津有味。偶爾也有些難忘的回憶，與他共享「太湖海鮮酒家」15元一個蟹粉小籠包，吃起來齒頰留香；與親人在美麗華酒店吃自助午餐，大銀盤中僅剩下一個小籠包，是多麼地珍貴…… 這一次，這籠特別的小籠包，也是令人難忘。

此時，我想起了每一次都令我回味無窮的「霸王山莊」的小籠包。

一杯茶

 

提子‧蕃薯‧粟米

提子

這不是用來釀酒的葡萄，只是普通的紅提子。有一次，吃過日本的巨峰提子，顆顆新鮮甘口，很棒。也有一次，我吃了別人所送本來用來釀酒的提子，清新可口。提子，想到紅酒。說起紅酒，又想到昨日的醉酒事件。

昨天中午，回歸十周年聚餐，我的對面正巧是一位豪爽又喜搞氣氛的人，他是另一間公司的國內駐港人員。不幸地，我被鎖定為他的敬酒的目標。一開始是他主動找我乾杯，到後來氣氛正濃，我也興起捨命陪君子的念頭，主動要他乾杯。三瓶十四度的紅酒，我喝了不少。有幾次是一口氣地乾杯。乾杯的一刻很爽，幾杯下肚，開始覺得不妥。那時，我知道自己醉了。

至於後話，保持神秘，大家自己去猜。

蕃薯

蕃薯，又名甘薯、紅薯、俗稱地瓜。過去，蕃薯是窮人的食糧，如今則成為小吃甜品。

冬天，捧著一塊熱烘烘的紫心蕃薯，覺得很幸福；吃飽飯後，吃一碗黃色的蕃薯糖水，很滿足；早上，如果面前有一碗蕃薯粥，也不錯。

幸福與滿足其實並不用辛苦他尋，也不需要花很多錢，寒冬中的熱蕃薯，滋潤的蕃薯糖水，還有那清甜的蕃薯粥，已經能夠帶給我們無限的快樂。

相片中的那個蕃薯太紫了，並不是純正的紫心蕃薯。原始，不經改造的東西還是最好的，那時候，這個蕃薯吃起來的味道還是比不上普通的蕃薯。此刻，我懷念起真正的紫心蕃薯來。

粟米

會長鬍子的食物是甚麼？是...... 沒錯，是粟米。正式來說，粟米應該指的是梁米、小米。不知怎地北方的所講的玉米被南方人稱為粟米。而玉米呢，則又稱為「玉蜀黍」，是五縠雜糧中的一種。

說起粟米，除了它的鬚(穗)外，我們還會想起它的外衣，以及里面的芯。如果將粟米煮熟，鬚有一股清新的氣味，外衣也有粟米香甜氣息，啃完粟米粒，那根粟木棒也很有味道，我們也可以咬得津津有味。

平常你們吃整條粟米時，是怎麼吃的呢？一口一口地咬，還是用手一粒粒地掰？吃完後，又會不會繼續享受粟米棒的滋味呢？

來一份肉來膜，再來一份烤羊排

上星期日下午，我們在深圳一間餐廳叫了一份肉夾膜。

為甚麼一開始叫饀餅，驟然間要改成肉來膜呢？某方面因為，那一年冬天北京與一位好友，在街上買了兩個肉夾膜，一塊錢一個。一邊走在街上，一邊吃著，但沒有吃完。我們去到她家中時把肉夾膜弄熱吃，雖然是翻熱但仍然非常好吃。後來，我跟她失去了聯絡，只知道她在美國。那是我吃過最好吃的肉夾膜。

餐廳中，我們也叫了一份烤羊排。

去年某一天，我與風兩人在羅湖火車站附近隨便上了一架公共汽車，在某個地區停了下來，去了一間羊肉餐廳叫了一客烤羊排。那些秘製香料與羊排混在一起烤出來的羊排，既惹味，又香口。至今，我們都很想再去那間餐廳，再嘗一下那份混著香料一起烤的羊排。可惜，我們不知道那天究竟坐上了幾號巴士，我們停下的那個地方叫甚麼名字，還有那間餐廳的名字。

其實這一次的肉夾膜雖然皮有點乾饀也不多，但原味的羊排還算不錯。那天早上搬石油氣時，無端端暈倒，惹出虛驚一場，而下午因事才來深圳，身體很虛，口又淡淡的。不同的時間，不同的地方，每份食物，都包含著背後的一些故事以及一些的個人感受。

因此，這次的肉夾膜及羊排也是令人難忘的。

美食博覽與冰雕展

灣仔會展這幾天有美食博覽，去到8月21號。

太古城自七月開始有冰雕展，去到9月17號。

兩個展覽，我都很想去 ─

忽地想到，如果兩個展覽一起舉辦，會怎樣？在冰雕展的場地中將會舉辦一個怎樣的美食節呢？